Pannenkoekwrap met hummus, feta en groenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
200 gram volkorenmeel
0.5 theelepels bakpoeder
1 eetlepel oregano
2 eieren
25 gram pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
250 gram hummus
2 groene paprika's (in reepjes)
0.5 komkommers (in reepjes)
1 rode ui (in halve ringen)
150 gram feta (in reepjes)
1 bosje munt (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Klop een beslag van het meel, bakpoeder, oregano, de eieren, 350 ml water, zout en peper. Laat een paar minuten rusten. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
2. Verhit een paar druppels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Klop het beslag nogmaals door en bak van een kwart van het beslag een dikke pannenkoek. Bak aan beide kanten op middelhoge stand mooi bruin en laat op een bord glijden. Bak zo nog 3 pannenkoeken.
3. Bestrijk de pannenkoeken met de hummus en beleg met de paprika, komkommer, ui en feta. Bestrooi met de pijnboompitten en munt. Vouw de wraps dubbel en serveer direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
56 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie