Panzanella met sardientjes en olijven
Lunch
2 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
0.5 ciabattabroden (in grove stukken, gescheurd)
4 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
1 eetlepel rodewijnazijn
1 kleine rode ui (gesnipperd)
250 gram tomaten (gehalveerd, klein)
1 rode paprika (in blokjes)
100 gram groene olijven (zonder pit)
1 blikje sardines (uitgelekt, op olie)
1 bosje basilicum (alleen de blaadjes)
Bereidingswijze
1. Meng de ciabatta met 2 eetlepels olijfolie, de knoflook, zout en peper. Verhit een koekenpan en bak hierin het brood rondom goudbruin en knapperig.
2. Meng de overige olijfolie met de azijn. Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en laat 5 minuten staan.
3. Meng in een kom de tomaten, paprika, olijven en croutons. Schenk de dressing met rode ui erover en roer door. Verdeel de sardientjes erover en bestrooi met de basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie