Panzanella met worstjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 ciabattabrood
8 eetlepels olijfolie
1 komkommer
6 trostomaten
1 rode ui (in dunne halve ringen)
1 pot geroosterde paprika (in reepjes)
1 eetlepel kappertjes
4 saucijzen
2 eetlepels rodewijnazijn
1 handje basilicumblaadje
Bereidingswijze
1. Snijd de ciabatta in blokjes, meng met 4 eetlepels olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit een koekenpan op middelhoge stand en bak hierin het brood in 4-6 minuten krokant en goudbruin.
2. Verwijder intussen de zaadlijsten van de komkommer en snijd de komkommer en tomaten in blokjes. Schep in een grote kom en voeg de ui, paprika, kappertjes en ciabatta toe. Breng op smaak met zout en peper en roer door.
3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in dezelfde koekenpan en bak hierin de worstjes in circa 4 minuten gaar en goudbruin. Serveer de worstjes met de salade.
4. Besprenkel met de azijn en rest van de olijfolie en bestrooi met de basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie