Paprika-sjalot-kikkererwtenpuree met vegaschnitzels en tortillachips
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
400 gram kikkererwten (blik)
2 rode paprika's (in stukken, zonder zaadjes)
1 gele paprika (in stukken, zonder zaadjes)
3 sjalotjes (in stukken)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 theelepel chilipoeder
1 eetlepel koriander (gehakt)
4 eetlepels olijfolie
4 vegetarische schnitzels
1 limoen (in partjes)
125 gram tortillachips
0.5 kroppen ijsbergsla (in smalle reepjes)
Bereidingswijze
1. Verwarm de kikkererwten zonder te koken en giet ze af. Pureer de kikkererwten met de paprika's, sjalotjes, komijn, chilipoeder, koriander en 2 eetlepels olijfolie.
2. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de schnitzels of burgers in 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar.
3. Serveer de groentepuree met de schnitzels en een partje limoen. Serveer de tortillachips en sla erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
485 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
45 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie