Paprika-tomatensoep met zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 rode paprika’s
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zout
500 milliliter water
2 bouillonblokjes
6 grote tomaten (biologisch)
300 gram zalmsnippers
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel peper
15 basilicumblaadjes
125 gram crème fraîche
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor tot ongeveer 200 graden.
2. Snijd de paprika, ui en knoflook in stukken. Leg ze op een bakplaat of in een ovenschaal. Sprenkel de olijfolie er overheen en bestrooi met zout.
3. Schuif de plaat in de oven en rooster de groenten maximaal 20 minuten. Check tussendoor of ze niet te donker worden.
4. Breng ondertussen het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Snijd de tomaten in stukjes, doe ze in de pan en laat alles doorkoken.
5. Haal de plaat uit de oven en laat de groenten even afkoelen. Snijd de paprika eventueel in kleinere stukken en voeg alles toe aan de tomaten. Pureer het geheel met de staafmixer of in de blender tot een gladde soep.
6. Voeg de zalm toe. Verwarm nog even kort tot de vis warm is. Proef de soep en breng hem op smaak met paprikapoeder, peper en zout.
7. Als finishing touch voeg je reepjes basilicum en de crème fraîche toe.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
24 gram
Koolhydraten
13 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
20 gram
Zout
6 gram
Meer recepten in de categorie