Paprikasoep met rundvlees en kidneybonen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
3 rode paprika's (in kleine blokjes, zonder zaadjes)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel paprikapoeder
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
1 mespunt chilipoeder
70 gram tomatenpuree (blikje)
400 gram tomatenblokjes (blik)
2 potten rundvleesbouillon met vlees
1 runderbouillontablet
25 gram vermicelli (verkruimeld)
400 gram kidneybonen (blik)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olie in een grote soeppan en fruit de uien op een lage stand in circa 5 minuten lichtbruin.
2. Voeg de paprikablokjes, knoflook en specerijen toe en roerbak nog een paar minuten. Voeg de tomatenpuree en -blokjes toe en bak een paar minuten verder.
3. Neem een paar grote lepels van de soep uit de pan en pureer deze met een staafmixer. Doe de gepureerde soep weer terug in de pan en voeg de bouillon met vlees, 500 ml water, het bouillonblokje, de vermicelli en kidneybonen toe. Breng weer aan de kook en laat op een lage stand circa 10 minuten zachtjes pruttelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
30 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie