Paprikasoep met rundvlees en rode wijn
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 150 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
3 sjalotjes (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
400 gram runderpoelet
1 blikje tomatenpuree (70 g)
150 milliliter rode wijn
1.5 liter vleesbouillon van tablet
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
1 groene paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
1 gele paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
1 eetlepel Italiaanse kruiden (gehakt)
1 stokbrood (in plakken)
0 olijventapenade
0 kruidenkaas
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten.
2. Voeg het vlees toe en bak rondom lichtbruin.
3. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1-2 minuten mee.
4. Giet de wijn en bouillon erbij en laat de soep met het deksel op de pan 1,5-2 uur zachtjes koken tot het vlees zacht is.
5. Voeg de laatste 15 minuten van de kooktijd de paprika en kruiden toe.
6. Breng de soep op smaak met zout en peper.
7. Serveer met stokbrood, tapenade en kruidenkaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
565 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
51 gram
Eiwitten
34 gram
Meer recepten in de categorie