Pastasalade met broccoli, cherrytomaat en ansjovis
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram pasta naar keuze
350 gram broccoli
2 eetlepels pijnboompitten
1 rode peper
8 stuks ansjovisfilet
350 gram cherrytomaatjes
4 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
100 gram gegrilde paprika
6 eetlepels mayonaise
6 eetlepels yoghurt
1 theelepel zout
1 theelepel peper
Bereidingswijze
1. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Voeg de broccoli in kleine roosjes de laatste 3 minuten toe.
3. Giet af en spoel af met koud water.
4. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan.
5. Snijd de rode peper en de ansjovis fijn en de cherrytomaatjes en de broccoli in kleine stukjes.
6. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een maatbeker en mix deze tot een gladde saus.
7. Meng de afgekoelde pasta met de groente, de ansjovis en de dressing. Verdeel de pastasalade over de borden en bestrooi met de Parmezaanse kaas en pijnboompitten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
735 kcal
Vetten
33 gram
Koolhydraten
81 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
26 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie