Pastasalade met kip, mango en champignons
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
400 gram fusilli
75 milliliter olijfolie
500 gram kipfilets (in reepjes)
250 gram champignons (in plakjes)
2 gele paprika's (in smalle reepjes, zonder zaadjes)
2 mango's (geschild, in stukjes)
3 eetlepels platte peterselie (gehakt)
4 eetlepels mayonaise
1 citroen (uitgeperst, schil geraspt)
1 theelepel mosterd
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. Giet af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
2. Verhit 3 eetlepels olie in een wok of hapjespan en roerbak hierin de kipfilet en champignons 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper, schep uit de pan en laat afkoelen.
3. Meng de ingrediënten voor de dressing met de rest van de olie, zout en peper.
4. Meng de pasta met de kip, de champignons, de paprika, de mango en de helft van de peterselie.
5. Schep de dressing erdoor en bestrooi met de rest van de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
895 kcal
Vetten
34 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
98 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie