Pastasalade met mozzarella en kerstomaat
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram schelpjespasta
150 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
200 gram mozzarella (in plakjes)
100 gram olijven (in plakjes, zonder pit)
0.5 komkommers (in blokjes, met schil)
1 rode ui (gesnipperd)
1 rode paprika (in reepjes, zonder zaadjes)
2 takjes basilicum (om te garneren, alleen de blaadjes)
5 eetlepels olijfolie
2 eetlepels citroensap
1 eetlepel mosterd
0 snufje zout
0 snufje peper
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar en giet deze af.
2. Schep de tomaat, de mozzarella, de olijven, de komkommer, de ui en de paprika door de pasta.
3. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep deze door de pastasalade en garneer met blaadjes basilicum.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
62 gram
Eiwitten
21 gram
Meer recepten in de categorie