Pastasalade met rodekool, mango en krokante ham
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
200 gram rodekool (in dunne reepjes)
50 gram verse cranberry's
2 eetlepels rietsuiker
250 gram volkoren penne
1 mango (geschild, rijp)
3 eetlepels olijfolie
1 limoen (rasp en sap)
100 gram serranoham
Bereidingswijze
1. Schep de kool om met de cranberry's, suiker en 1/2 theelepel zout en laat circa 30 minuten staan.
2. Kook intussen de pasta beetgaar, giet af en laat uitlekken.
3. Snijd het vruchtvlees van de mango van de pit en snijd het in plakjes.
4. Klop de olie met de limoenrasp en -sap tot een dressing.
5. Verwarm de oven voor op 180°C.
6. Leg de plakjes ham op een bakplaat en bak circa 15 minuten in de oven tot de ham droog en krokant is.
7. Schep de kool en cranberry's om met de mango, pasta en dressing.
8. Verkruimel de ham erboven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
425 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
63 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie