Pastasalade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
250 gram ongekookte pasta
75 gram doperwten (diepvries)
2 stuks eieren (gekookt)
3 eetlepels truffelmayonaise
2 eetlepels peterselie (gehakt)
2 theelepels appelazijn
1 theelepel Dijon mosterd
0.5 stuks rode paprika's (kleine blokjes)
0.3 stuks rode uien (gesnipperd)
2 stengels bleekselderijstengels (schijfjes)
100 gram oude kaas (kleine blokjes)
0 zout en zwarte peper
Bereidingswijze
1. Zet een pan met water op het vuur, voeg zout toe en breng het aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Voeg de doperwten toe tijdens de laatste kookminuut.
3. Giet de pasta af en spoel af met koud water. Laat goed uitlekken.
4. Meng ondertussen de truffelmayonaise met de peterselie, azijn en mosterd tot een dressing en meng dit door de pasta
5. als deze goed is uitgelekt- met de paprika, rode ui, bleekselderij en kaas.
6. Zet voor tenminste een uur weg in de koelkast zodat de smaken goed op elkaar kunnen inwerken.
7. Snijd het ei in kwarten en leg dit op de pasta
8. Breng voor het serveren op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
490 kcal
Vetten
23 gram
Koolhydraten
50 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie