Pate met uienmarmelade
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel arachideolie
3 rode uien (in ringen)
1 eetlepel bruine basterdsuiker
100 milliliter rode wijn
100 milliliter rodewijnazijn
4 eetlepels honing
4 plakjes grove paté
1 breekbrood
5 sinaasappels (geschild)
250 gram rietsuiker
100 milliliter witte wijnazijn
2 rode pepers (in ringetjes, zonder zaadjes)
1 envelopje saffraan
Bereidingswijze
1. Snijd, voor de sinaasappelchutney, de partjes tussen de vliesjes van de sinaasappels uit en vang het sap op.
2. Kook de rietsuiker met het azijn circa 3 minuten. Voeg de sinaasappelpartjes en de rode peper, saffraan en peper toe en sudder circa 20 minuten.
3. Schep de chutney in 2 schone potten.
4. Verhit de olie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de uienringen circa 3 minuten.
5. Strooi de suiker erover en laat deze licht karamelliseren.
6. Giet de wijn en wijnazijn erbij en roer de honing erdoor. Kook zachtjes, onder af en toe roeren, zonder deksel op de pan in circa 20 minuten tot een marmelade. Breng op smaak met versgemalen peper.
7. Verdeel de paté over borden en serveer met de uienmarmelade, sinaasappelchutney en het brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
735 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
133 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie