Pho met een zachtgekookt ei
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 kaneelstokje
2 steranijs
1 eetlepel peperkorrels
2 teentjes knoflook (geplet)
1 verse gember (geschild, in plakjes, ca. 4 cm)
2 uien (in kwarten)
1.5 liter groentebouillon
1 eetlepel sesamolie
1 paksoi (grof gesneden)
150 gram kastanjechampignons (in dunne plakjes)
2 eetlepels sojasaus
4 eieren
400 gram rijstmie
1 handje koriander (fijngehakt)
1 handje munt
1 limoen (in kwarten)
1 rode peper (in reepjes, zonder zaadjes)
Bereidingswijze
1. Verhit een soeppan en bak hierin de kaneel, anijs en peper tot ze beginnen te geuren. Voeg de knoflook, gember, ui en bouillon toe en laat circa 30 minuten zachtjes koken.
2. Verhit intussen de sesamolie in een wok en roerbak de paksoi en champignons met de sojasaus circa 6 minuten. Kook de eieren in 5-6 minuten halfzacht, laat schrikken onder koud water en pel ze.
3. Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over 4 kommen. Zeef de bouillon en schenk over de noedels. Verdeel de gewokte paksoi en champignons erover. Garneer met de koriander, munt, limoen, rode peper en eieren.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie