Pikante viscurry met santen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Thais
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (in parten)
2 groene paprika's (in stukjes van 2 cm)
1 bakje boemboe groene curry
1 zoete aardappel (geschild, in kleine blokjes)
100 gram santen
300 milliliter visbouillon (van 0.5 tablet)
600 gram visfilet (in gelijke stukken)
1 pot gekookte mossel (uitgelekt)
0 verse koriander (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui circa 5 minuten.
2. Voeg de paprika en boemboe toe en fruit een paar minuten mee.
3. Voeg de aardappelblokjes, santen en visbouillon toe en laat de santen al roerend smelten tot de saus langzaam aan de kook komt.
4. Laat de curry met het deksel op de pan circa 15 minuten zachtjes sudderen.
5. Leg de stukken visfilet en mosselen in de curry en schep voorzichtig door. Laat circa 10 minuten stoven op een lage stand.
6. Garneer eventueel met koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
400 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie