Pittige linzensoep met kikkererwten
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels kurkuma
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
400 gram tomatenblokjes (blik)
1 liter groentebouillon
175 gram rode linzen (gedroogd)
1 wortel (geschrapt, in stukjes)
2 stengels bleekselderij (in smalle boogjes)
400 gram kikkererwten (afgespoeld, uitgelekt, blik)
0 koriander (om te bestrooien)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook, rode peper, tomatenpuree, paprikapoeder, kurkuma en komijn 3-4 minuten.
2. Voeg de tomatenblokjes met sap, bouillon, linzen, wortel en bleekselderij toe en kook zachtjes 15 minuten. Roer af en toe door. Voeg de helft van de kikkererwten toe.
3. Pureer de soep en schep de rest van de kikkererwten erdoor. Bestrooi naar smaak met koriander. Lekker met pitabrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
395 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
41 gram
Vezels
16 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie