Pittige wortelnoedels met broccoli
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Chinees
Ingrediënten
300 gram broccoli
3 grote bospenen
1 rode paprika (in reepjes)
250 gram champignons (in kwarten)
1 grote rode ui (in dunne partjes)
75 milliliter woksaus sweet&sour
50 gram gebrande cashewnoten
1 theelepel korianderblad (gedroogd)
1 hand casavekroepoek
Bereidingswijze
1. Snijd de broccoli in kleine roosjes en de stam in reepjes. Blancheer de broccoli 1 minuut, spoel koud af en laat uitlekken.
2. Maak de wortelen schoon en maak met behulp van de dunschiller lange slierten.
3. Verhit een wok- of hapjespan en bak hierin de ui-partjes 2 minuten. Doe de champignons erbij en bak nog 3 minuten omscheppend. Voeg de rest van de groenten (behalve de wortellinten) toe en roerbak 3-4 minuten mee.
4. Doe de wortellinten en 75 ml woksaus erbij in de pan en laat voorzichtig omscheppend even mee warmen.
5. Bestrooi de wortelnoedels met de koriander, cashewnoten en geef de kroepoek erbij. Ook lekker met volkorenrijst!
Meer recepten in de categorie