Pittige zuurkoolschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
250 gram mager gerookt spek (in blokjes)
2 uien (gesnipperd)
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
1 eetlepel zonnebloemolie
1 theelepel paprikapoeder
0 mespuntjes nootmuskaat
500 gram wijnzuurkool
200 milliliter rode wijn
70 gram tomatenpuree (blikje)
1 zure appel (geschild, in miniblokjes)
1 zakje aardappelpuree
200 milliliter melk (warm)
30 gram boter
200 gram salami (in reepjes)
Bereidingswijze
1. Bak de spekblokjes iets uit. Voeg de olie, ui, paprika, versgemalen peper, paprikapoeder en nootmuskaat bij het spek en bak alles 3 minuten.
2. Schep de zuurkool erdoor en roerbak 2 minuten. Giet de wijn erbij en roer de tomatenpuree erdoor. Stoof zachtjes 20 minuten. Schep de appelblokjes de laatste 5 minuten van de stooftijd door de zuurkool.
3. Maak de aardappelpuree volgens de aanwijzingen op de verpakking of maak zelf aardappelpuree van de aardappels, melk, boter en een snuf nootmuskaat terwijl de zuurkool stooft.
4. Schep de salamireepjes door de aardappelpuree. Serveer de zuurkoolschotel op een bedje aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
830 kcal
Vetten
49 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
56 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie