‘Pizza’ in een pot
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 ui (gesnipperd)
2 knoflookteentjes (fijngesneden)
3 eetlepels olijfolie
2 blikjes dubbelgeconcentreerde tomatenpuree
1 eetlepel oregano (gedroogd)
225 gram salamiworst (in blokjes)
1 courgette (in blokjes)
1 gele paprika (in blokjes)
1 rode paprika (in blokjes)
75 gram zwarte olijven (zonder pit)
1 brood (om te dopen)
75 gram geraspte parmezaanse kaas
100 gram rucola
10 gram geroosterde pijnboompitten
Bereidingswijze
1. Bak in een sauspan de ui en knoflook 2 minuten omscheppend met 1 eetlepel olijfolie. Voeg de tomatenpuree, 250 ml water en de oregano toe en laat 10-30 minuten pruttelen (hoe langer, hoe lekkerder).
2. Bak intussen in een hapjes- of grote koekenpan de salamiblokjes in eigen vet zachtjes uit. Schep op een bord. Giet het meeste vet weg uit de pan.
3. Bak de groenten omscheppend beetgaar in dezelfde pan met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met gemalen peper en eventueel zout
4. Breng op smaak met zout en peper en warm de groenten en de olijven even mee.
5. Meng er tenslotte de salamiblokjes door en serveer met het brood, de geraspte Parmezaanse kaas, rucola en pijnboompitten.
Meer recepten in de categorie