Pompoenchili met chocolade
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Mexicaans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (geperst)
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepels kaneelpoeder
1 eetlepel paprikapoeder
0.5 theelepels chilipoeder
400 gram gepelde tomaten (blik)
30 gram pure chocolade (geraspt)
1 kleine pompoen (geschild, in blokjes)
1 rode paprika (in blokjes)
200 milliliter zure room
1 avocado (gehalveerd)
1 limoen (sap)
400 gram kidneybonen (uitgelekt, blik)
400 gram linzen (uitgelekt, blik)
1 bosje koriander (alleen de blaadjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en bak hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de komijn-, kaneel-, paprika- en chilipoeder toe.
2. Schep de gepelde tomaten, chocolade, pompoenblokjes, paprika en circa 250 ml water in de pan en laat circa 20 minuten pruttelen.
3. Prak intussen in een kommetje de zure room met het vruchtvlees van de avocado, limoensap, zout en peper.
4. Voeg de kidneybonen en linzen toe aan de chili, breng op smaak met zout en peper en warm nog circa 10 minuten door.
5. Serveer de chili met de romige avocado en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
380 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
32 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie