Pompoenspread van Thea Duijnhoven
Voorgerecht
15 pers.
ca. 15 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
300 gram pompoenen (± een halve kleine pompoen)
1 rode puntpaprika (zonder zaadlijsten en pitjes)
0.3 rode pepers (zonder zaadlijsten en pitjes)
1 teen knoflook met schil
0 olijfolie
100 gram gekookte kikkererwten
1 uitgeperste limoen
10 gram platte peterselie (fijngehakt. zonder steeltjes)
10 gram koriander (fijngehakt. met steeltjes)
0 paprikapoeder
0 komijnpoeder
0 peper
0 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Schil de pompoen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukken en leg dit in een ingevette ovenschaal.
3. Verdeel de paprika erover, besprenkel met olijfolie en rode peper en doe de teen knoflook erbij.
4. Rooster in 30 minuten gaar in de oven.
5. Haal de teen knoflook uit de schil en doe de inhoud van de ovenschaal (met de olie!) samen met de kikkererwten in de keukenmachine of pureer het met de staafmixer. Doe het limoensap en de fijngehakte kruiden erbij en meng opnieuw.
6. Breng de spread naar eigen voorkeur op smaak met de specerijen. Mix extra olijfolie door de spread als de structuur te dik is.
Meer recepten in de categorie