Provençaalse pannenkoek met linzen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 pak eierpannenkoekmix
125 gram gerookte spekblokjes
2 eetlepels olijfolie
2 stengels bleekselderij
1 gele paprika
2 teentjes knoflook
1 theelepel Provençaalse kruiden
400 gram linzen (uitgelekt, blik)
1 eetlepel balsamicoazijn
125 gram tomatentapenade
Bereidingswijze
1. Snij de bleekselderij in boogjes, snijd de paprika in reepjes en hak de knoflook fijn.
2. Bereid het pannenkoekenbeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekblokjes in een droge, hete koekenpan.
3. Voeg de olijfolie toe en bak hierin de bleekselderij, paprika, knoflook en de Provençaalse kruiden circa 3 minuten mee.
4. Laat de linzen (uit blik) uitlekken en schep ze met de balsamicoazijn door het groentemengsel.
5. Giet steeds een soeplepel pannenkoekenbeslag op wat van het groentemengsel en bak de pannenkoeken aan beide kanten bruin. Snijd in punten en serveer met tomaten- of olijventapenade.
Meer recepten in de categorie