Pulled chickenwraps met coleslaw
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 75 min
Amerikaans
Ingrediënten
1 eetlepel olie
600 gram kipdijfilets
1 rosita’s pulled chicken kruidenpasta
100 milliliter water
1 zout
1 rosita’s surinaamse roti’s
1 coleslaw
3 eetlepels mayonaise
1 halve citroensap van een citroen
2 eetlepels appelciderazijn
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel vloeibare honing
1 theelepel peper
1 theelepel zout
150 gram rode kool (verse)
150 gram witte kolen (gesneden)
1 rode ui
1 winterpeen
10 gram verse peterselie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden. Verhit de olie in een kleine braadpan en bak de kip in zijn geheel rondom lichtbruin.
2. Roer de kruidenpasta los met het water en voeg samen met een snuf zout toe aan de kip. Schep de kip goed door de saus en breng aan de kook. Leg een deksel op de pan (of dek af met aluminiumfolie) en zet de pan in de oven. Laat de kip in 1 uur gaar worden.
3. Haal de pan uit de oven en trek met twee vorken de kipdijfilet uit elkaar.
4. Meng voor de coleslaw-dressing de mayonaise met het citroensap, de appelciderazijn, grove mosterd, honing, peper en zout naar smaak.
5. Snijd de rode en witte kool fijn, snipper de ui, snijd de wortel julienne of rasp deze en hak de peterselie fijn. Meng in een saladekom de rode kool, witte kool, rode ui, wortel en peterselie goed door elkaar. Voeg de dressing toe en meng goed.
6. Verwarm de roti’s 20 seconden in de magnetron of koekenpan. Verdeel de pulled chicken en coleslaw over de rotivellen en rol op.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
635 kcal
Vetten
32 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
37 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie