Puntpaprika met gehakt en olijven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
50 gram pijnboompitten
500 gram rundergehakt
125 gram olijven zonder pit (fijngehakt)
12 gedroogde tomaten op olie (fijngehakt)
2 eetlepels basilicum (gehakt)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
4 rode puntpaprika's
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
3. Meng het gehakt met de pijnboompitten, olijven, tomaten, basilicum, knoflook, zout en peper.
4. Snijd aan de steelkant van de paprika een kapje eraf en snijd de paprika aan de onderkant bij de punt iets in.
5. Schep de vulling met een lange (ijs)lepel in de paprika's en druk de vulling met de lepel naar beneden.
6. Vul de paprika's voor 3/4 en leg ze naast elkaar in de ovenschaal met de kapjes ernaast.
7. Bestrijk met de olie en zet circa 30 minuten in het midden van de oven.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
38 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
8 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie