Puree van zoete aardappel met sinaasappel en sjalot
Bijgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
750 gram zoete aardappels (geschild, in blokjes)
100 milliliter sinaasappelsap
3 eetlepels mascarpone
1 rode peper (in stukjes, zonder zaadjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes.
2. Schep de zoete aardappels erdoor. Voeg 100 ml sinaasappelsap, een scheutje water en zout toe en kook de aardappels met het deksel op de pan in 15-20 minuten gaar. Giet ze af en vang het vocht op.
3. Voeg 3 eetlepels mascarpone en eventueel een scheutje kookvocht toe en stamp de aardappels tot een smeuïge puree. Schep er eventueel 1 rode peper zonder zaadjes, in stukjes gesneden, door en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
4. Lekker bij rundvlees, varkensvlees en kip.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
300 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie