Quesadilla met kip, paprika en maïs
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
8 tortillawraps
2 kipfilets
1 paprikamix
1 prei
1 blikje maiskorrels
1 eetlepel cajunkruiden
4 eetlepels sweet chilisaus
200 gram geraspte kaas
400 gram ijsbergsla (gesneden)
1 avocado
2 eetlepels yoghurt
1 scheutje zonnebloemolie
1 peper (versgemalen)
1 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 185 graden.
2. Maak de paprika’s schoon en snijd in blokjes.
3. Was de prei en snijd in halve ringen.
4. Snijd de kipfilet in stukjes.
5. Verwarm een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan en bak er de kipfilet bruin in. Voeg de cajunkruiden toe, schep goed om en voeg de paprika en de prei toe.
6. Laat 5 minuten zachtjes bakken en voeg dan de sweet chilisaus en ⅔ van de maïskorrels toe. Kruid het geheel eventueel met zout en peper.
7. Leg 4 tortillawraps op een bakplaat en verdeel er de groente met de kip over.
8. Bestrooi met de geraspte kaas en druk er een tortillawrap op.
9. Plaats in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 8 minuten mooi bruin bakken en zorg ervoor dat de kaas lekker smelt.
10. Maak ondertussen de avocado schoon en snijd het vruchtvlees in blokjes. Meng met de ijsbergsla en voeg de rest van de maïskorrels en de yoghurt toe. Kruid met zout en peper.
11. Snijd de quesadilla’s in punten en serveer met de salade.
Meer recepten in de categorie