Quinoa-salade met bonen en cherrytomaatjes
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
300 gram quinoa
200 gram zwarte bonen (uitgelekt, blik)
200 gram mais (uitgelekt, blik)
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
200 gram cherry-/kerstomaatjes (gehalveerd)
1 mango (in plakjes)
150 milliliter yoghurt
2 eetlepels olijfolie
1 limoen (rasp en sap)
2 eetlepels koriander (gehakt)
Bereidingswijze
1. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat afkoelen. Schep de bonen, mais, paprika, tomaten en mango erdoor en breng op smaak met zout en peper.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing en serveer deze dressing bij de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
91 gram
Vezels
20 gram
Eiwitten
21 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie