Ratatouille-crumble met walnoten en kaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
100 milliliter olijfolie
1 ui (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 aubergine (in blokjes)
1 rode paprika (in reepjes)
1 gele paprika (in reepjes)
2 kleine courgettes (in blokjes)
500 gram tomaten
1 eetlepel tijm
1 stokbrood
75 gram walnoten (grof gehakt)
3 sneeën oud witbrood (verkruimeld, zonder korst)
100 gram belegen kaas (geraspt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een ruime braad- of hapjespan fruit hierin de ui en de knoflook 2-3 minuten. Schep de aubergine, paprika eb courgette erbij en bak 3 minuten.
2. Kruis de tomaten aan de onderkant in en leg ze een voor een kort in kokend heet water. Pel de tomaten en snijd ze zonder zaadjes in parten.
3. Voeg de tomaten, tijm, zout en peper toe aan de groenten en laat afgedekt 20 minuten zachtjes stoven. Verwarm intussen de ovengrill voor.
4. Meng de ingrediënten voor de topping. Schep de ratatouille in een ovenschaal. Verdeel de topping erover en zet het gerecht 8-10 minuten niet te dicht onder de ovengrill, tot de bovenkant lichtbruin is. Serveer met het stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
780 kcal
Vetten
47 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
62 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie