Reuze albondigas in rode groentesaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Spaans
Ingrediënten
2 tenen knoflook
2 rode uien
2 paprika’s
1 stengel bleekselderij
4 bospenen
10 gram peterselie
600 gram half-om-halfgehakt
1 ei
10 eetlepels paneermeel
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel pikante paprikapoeder
1 peper en zout
50 gram bakboter
8 eetlepels olijfolie
2 blikken tomaat
Bereidingswijze
1. Snijd de knoflook in plakjes en de ui, paprika, bleekselderij en bospeen in niet te kleine stukjes. Hak de peterselie grof.
2. Meng het gehakt met ei, paneermeel, mosterd, pikante paprikapoeder en peper en zout en draai er 4 grote ballen van.
3. Braad de ballen in boter en olie in 7 minuten rondom bruin.
4. Voeg de knoflook en de groenten toe, schep zo nu en dan voorzichtig om en bak 3 minuten mee.
5. Doe tenslotte de blikken tomaten erbij en eventueel wat water tot de ballen half onder staan. Laat met het deksel op de pan nog 10 tot 15 minuten op laag vuur sudderen tot alles gaar is. Bestrooi vlak voor het serveren met de peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
955 kcal
Vetten
60 gram
Koolhydraten
59 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
42 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie