Rijstbowl met groenten in boemboe en kipsaté
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Aziatisch
Ingrediënten
275 gram Zilvervliesrijst quinoa + spelt
1 bakje Boemboe Javaanse boontjes
400 gram sperziebonen
500 gram spruitjes
1 bosje bosui
8 kipfiletspiesjes saté
4 eetlepels 100% pindakaas
200 milliliter kokosmelk
Bereidingswijze
1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Halveer de spruiten. Snijd de bosui in schuine dunne ringen en houd wat groene ringen apart voor de garnering.
3. Breng een pan met ruim water aan de kook. Doe de spruiten en de sperziebonen in de pan en kook ongeveer 5 minuten.
4. Verwarm de kokosmelk in een klein steelpannetje en meng de pindakaas erdoorheen tot een gladde satésaus.
5. Verhit een wokpan met en scheut olie en wok de sperziebonen, spruiten en bosui 2 minuten op hoog vuur. Schep vervolgens de boemboe er doorheen en verwarm nog 2 minuten op laag vuur.
6. Verhit een grillpan (of koekenpan). Bestrijk de kipsaté spiezen met een klein beetje olie en gril de spiesen gaar in ongeveer 5 minuten.
7. Verdeel de rijst over 4 kommen. Schep de groentes ernaast en leg de kipsaté spiesen erop. Garneer met de satésaus en de bosui.
Meer recepten in de categorie