Rijstsalade met gerookte kipfilet
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
250 gram notenrijst
100 gram diepvriesdoperwten
200 gram mais (uitgelekt, blik)
1 rode paprika (in blokjes, zonder zaadjes)
200 gram gerookte kipfilet (in smalle reepjes)
2 mango's (geschild, in plakjes)
2 eetlepels peterselie (gehakt)
100 milliliter sinaasappelsap
4 eetlepels arachideolie
1 eetlepel honing
1 mespunt kerriepoeder
Bereidingswijze
1. Kook de rijst en doperwten. Giet ze af en laat goed uitlekken.
2. Meng de ingrediënten voor de dressing.
3. Schep de rijst met doperwten, de maïs, de paprika, de kip en de dressing luchtig door elkaar.
4. Schep de salade in een kom of op een schaal. Verdeel de mango en peterselie erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
70 gram
Eiwitten
20 gram
Meer recepten in de categorie