Rijstsalade met spinazie en ei
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
200 gram witte rijst
4 eieren
150 gram diepvriestuinerwten
200 gram spinazie
125 gram bieslookkaas (vers)
3 eetlepels melk
2 sjalotjes (fijngehakt)
1 rode paprika (in blokjes)
Bereidingswijze
1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de eieren in 7 min. hard.
2. Laat de erwten in een zeef onder stromend warm water ontdooien. Hak de spinazie grof.
3. Giet de rijst af en spoel onder stromend water koud. Roer met een vork de roomkaas en melk tot een gladde dressing. Meng de dressing door de rijst.
4. Schep de spinazie, erwten, sjalot en paprika door de rijst. Breng op smaak met zout en peper.
5. Schep de rijstsalade op een schaal of 4 borden. Pel de eieren en snijd in partjes. Verdeel de partjes ei over de rijstsalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
413 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
49 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie