Rodekoolsalade met spek en stoofpeer
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
6 stoofperen (geschild, in kwarten)
60 gram suiker
1 kaneelstokje
400 gram rodekool (in ragfijne reepjes)
1 rode ui (in dunne halve ringen)
2 eetlepels rodewijnazijn
4 eetlepels olie
150 gram zuurkoolspek (in dunne reepjes)
Bereidingswijze
1. Zet de peren op met 350 ml water, de suiker en het kaneelstokje. Stoof met het deksel op de pan circa 1,5 uur op een lage stand. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen.
2. Schep de rodekool in een kom en giet er kokend water over. Laat 1 minuut staan en giet af in een vergiet.
3. Meng de kool met de ui, azijn en 2 eetlepels van de olie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Laat afgedekt circa 30 minuten trekken.
4. Verhit intussen de rest van de olie en bak hierin het spek in een paar minuten knapperig.
5. Schep de spekreepjes samen met de peertjes door de rodekool.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
430 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
7 gram
Meer recepten in de categorie