Rodekoolschotel met zuurvlees
Hoofdgerecht
6 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1200 gram runderlappen (in blokjes van ca. 3 cm)
600 milliliter azijn
6 laurierblaadjes
4 kruidnagels
100 gram boter
4 grote uien (in ringen)
6 plakken ontbijtkoeken (in stukjes)
5 eetlepels limburgse stroop
400 gram tuttifrutti
700 milliliter appelsap
1 kaneelstokje
1000 gram rodekolen (in smalle reepjes)
2 eetlepels azijn
1 eetlepel aardappelzetmeel
750 gram diepvriesrösti
Bereidingswijze
1. Marineer het rundvlees in een mengsel van de azijn, 600 milliliter water, de laurierblaadjes waarin de kruidnagels gestoken zijn, zout en peper, afgedekt 12 uur (of een dag voor de bereiding) in de koelkast.
2. Schep het vlees uit de marinade, bewaar het marinadevocht en dep het vlees droog.
3. Verhit 75 gram boter in een braadpan en bak hierin het vlees rondom bruin. Verwarm de marinade en giet deze in de pan.
4. Verhit de rest van de boter in een koekenpan, bak hierin de uien en voeg ze bij het vlees.
5. Stoof zachtjes ruim 2 uur tot het vlees gaar is.
6. Week intussen de tuttifrutti in appelsap met het kaneelstokje.
7. Snijd de tuttifrutti daarna iets kleiner en breng deze met het weekvocht, de rodekool en het zout aan de kook. Kook zachtjes 25 minuten, roer af en toe.
8. Verwijder het kaneelstokje en roer de azijn door het weekvocht. Bind het kookvocht met aangelengd aardappelmeel of allesbinder.
9. Maak het rundvlees af. Verwijder alle laurierblaadjes en kruidnagels.
10. Roer de ontbijtkoek door het stoofvocht, bind tot een gladde saus en roer de stroop erdoor.
11. Verwarm de oven voor op 200°C. Alles is al voorbereid. Schep de rodekool in de ovenschaal.
12. Verdeel de rösti in een laagje over de kool. Zet de schotel samen met het zuurvlees 20-25 minuten in de oven tot alles goed warm is.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
975 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
118 gram
Eiwitten
53 gram
Meer recepten in de categorie