Rodekoolstamppot met appel en cranberry-portjus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
750 gram kruimige aardappelen
1 stuks groentebouillonblokje
500 gram verse rode kool
4 stuks kleine appels
2 stuks kruidnagels
1 snufje zout
100 milliliter rode port
200 gram gedroogde cranberries
80 milliliter melk
50 gram boter
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel kaneel
1 snufje kruidnagel of zwarte peper
Bereidingswijze
1. Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten gaar in water met het bouillonblokje.
2. Giet ze af en bewaar het kookvocht.
3. Snijd de rode kool in niet te fijne reepjes.
4. Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
5. Snijd 2 appels in blokjes.
6. Kook de rode kool in water met de kruidnagels, het zout en de blokjes appel in ongeveer 20 minuten gaar.
7. Giet af, maar bewaar het kookvocht voor de jus,
8. Verwijder de kruidnagels.
9. Verwarm in een pannetje de port, vranberries en 1 kopje rodekoolkookvocht en laat ongeveer 10 minuten wellen op laag vuur.
10. Stamp de aardappelen met de melk en 25 gram boter tot een smeuïge puree. Gebruik eventueel nog wat kookbouillon om hem wat smeuïger te maken.
11. Schep de rode kool door de puree.
12. Breng op smaak met nootmuskaat, kaneel en gemalen kruidnagel of zwarte peper.
13. Snijd de overgebleven 2 appels in plakjes.
14. Bak ze in 25 gram boter in een koekenpan mooi bruin.
15. Schep de stamppot in een serveerring op (warme) borden. Verwijder de ring en garneer met portjus en plakjes gebakken appel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
540 kcal
Vetten
12 gram
Koolhydraten
89 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
7 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie