Rollade met groenten en pistachenootjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Nederlands
Ingrediënten
1 runderrollade (ca. 750 g)
50 gram boter
250 milliliter vleesbouillon
1 eetlepel grove mosterd
1 laurierblaadje
6 jeneverbessen
500 gram spruitjes (schoongemaakt)
250 gram champignons (in plakjes, schoongeveegd)
250 gram witlof (schoongemaakt, in lange repen)
50 gram pistachenoten (gepeld)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de rollade met zout en peper. Verhit 25 gram boter in een braadpan en braad de rollade rondom aan.
2. Giet de bouillon in de pan. Voeg mosterd, laurierblad en jeneverbessen toe. Temper de hittebron en braad de rollade in circa 25 minuten niet helemaal gaar.
3. Laat de rollade afgedekt met aluminiumfolie rusten voor u hem in plakken snijdt.
4. Kook ondertussen de spruiten beetgaar. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons snel lichtbruin.
5. Schep de champignons uit de pan en bak de witlof enkele minuten in het achtergebleven braadvocht.
6. Meng spruiten, champignons en lof. Bestrooi met pistachenootjes.
7. Verdeel rollade en groenten over de borden. Giet het braadvocht in een kom en serveer apart.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
450 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
51 gram
Meer recepten in de categorie