Romige spruitjessoep +clubsandwich
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Nederlands
Ingrediënten
1 eetlepel olie
1 middelgrote ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 theelepel kummel
100 gram kruimige aardappels (geschild, grof geraspt)
500 gram spruitjes (fijngehakt, panklaar)
200 milliliter kookroom
600 milliliter groentebouillon van tablet (heet)
1 rookworst
3 eetlepels mayonaise
1 eetlepel grove mosterd
1 eetlepel verse bieslook (gehakt)
6 sneeën grof bruinbrood
4 blaadjes kropsla (gedroogd, gewassen)
250 gram rookvlees (in dunne plakken)
Bereidingswijze
1. Zo maak je de sandwich: Roer de mayonaise los met de mosterd en bieslook. Rooster de sneetjes brood eventueel licht en besmeer ze royaal met de mayonaise.
2. Verdeel de sla over 4 sneetjes. Beleg met het rookvlees en maak van de sneetjes 2 stapels.
3. Dek af met de laatste 2 besmeerde boterhammen en snijd met een scherp mes diagonaal door. Steek prikkers door de sandwiches om ze goed bij elkaar te houden.
4. Verhit, voor de soep, de olie in een grote pan en fruit hierin de ui circa 5 minuten op een lage stand.
5. Voeg de knoflook en kummel toe en fruit nog een paar minuten mee.
6. Voeg de aardappelrasp, spruitjes, kookroom en bouillon toe. Breng aan de kook en kook circa 5 minuten zachtjes door tot de spruitjes zacht zijn.
7. Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel op smaak met zout en peper.
8. Wel de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst in plakjes en leg op of bij de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
725 kcal
Vetten
46 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
38 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie