Roze bliksem met krokante parmaham
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappel (geschild)
150 milliliter slagroom
1 theelepel rozemarijn
3 eetlepels olijfolie
150 gram rodekool (panklaar)
2 rode appels (grof geraspt)
300 gram gekookte bieten (in blokjes)
8 plakken parmaham
3 eetlepels rodewijnazijn
4 takjes krulpeterselie
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar. Verwarm intussen de slagroom met de rozemarijn op een lage stand.
2. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de kool 10 minuten. Voeg de appel en biet toe en bak al roerend 5 minuten.
3. Verhit intussen de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin de ham aan beide kanten krokant. Voeg de azijn toe aan het bietenmengsel en bak circa 3 minuten, tot de azijn verdampt is.
4. Voeg de room toe aan de aardappels en stamp ze fijn. Voeg het bietenmengsel toe en stamp tot er een mooie kleur ontstaat, maar niet alles helemaal roze is.
5. Verdeel de stamppot over 4 borden. Garneer met de peterselie en serveer met de krokante ham.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
495 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
51 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
13 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie