Roze linzensoep met bietjes
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
4 bieten (in blokjes)
2 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 laurierblaadje
250 gram rode linzen
1 blik tomatenblokjes
1.5 liter groentebouillon
200 gram rodekolen (fijngesneden)
4 eetlepels crème fraîche
4 eetlepels dille (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en bak hierin de uien glazig. Voeg de bieten, komijn en het laurierblaadje toe. Bak circa 4 minuten tot je de specerijen ruikt.
2. Voeg de linzen toe en roer kort door. Giet de tomatenblokjes en 1-1.5 liter bouillon erbij en breng aan de kook. Kook circa 15 minuten op middelhoge stand, tot de linzen gaar zijn. Voeg de kool toe en kook nog 5 minuten.
3. Verwijder het laurierblaadje. Schep de soep in kommen en lepel wat crème fraîche erin. Bestrooi met de dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
415 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
42 gram
Vezels
18 gram
Eiwitten
19 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie