Drumsticks van de barbecue met een tropische ananassalsa en gegrilde maiskolven
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 75 min
Amerikaans
Ingrediënten
4 stuks drumsticks
2 maiskolven
1 eetlepel roomboter
1 theelepel kerriepoeder
0 peper (versgemalen)
0 zout
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 eetlepel paprikapoeder
1 eetlepel kerriepoeder
2 teentjes geperste knoflook
1 mespuntje cayennepeper
0 ¼ ananas
0.5 jalapeno of rode peper
0.5 bakjes verse koriander
0 citroen- of limoensap
1 scheutje zonnebloemolie
0 peper
0 zout
Bereidingswijze
1. Meng alle ingrediënten voor de rub met elkaar in een kommetje en voeg eventueel een snufje zout toe.
2. Doe de drumsticks in een diepvrieszak en voeg er 2 el van de rub en een klein scheutje zonnebloemolie aan toe.
3. Sluit de zak en schud goed door elkaar, zodat de drumsticks aan alle kanten goed bedekt zijn. Laat minimaal 2 uurtjes marineren in de koelkast, maar het mag zeker ook een nacht marineren.
4. Bereid de barbecue zo voor dat je indirect kunt grillen, oftewel dat je aan een kant van het rooster geen kooltjes legt. Zorg dat de temperatuur ongeveer 150 graden is.
5. Haal drumsticks uit de zak en leg ze boven de kooltjes op het rooster. Grill rondom tot ze mooi gekleurd zijn.
6. Leg aan de kant zonder kooltjes en laat afgesloten met een deksel zachtjes garen gedurende ongeveer 45 minuten garen. Controleer of het vlees loslaat van het bot, laat anders nog wat langer garen.
7. Maak ondertussen de salsa (ook dit kan al een dag van tevoren). Maak hiervoor de ananas schoon en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
8. Snijd de peper fijn en snipper de koriander. Voeg toe aan de ananas.
9. Voeg het sap en de rasp van de limoen en een scheutje zonnebloemolie toe. Breng eventueel op smaak met zout en peper.
10. Snijd de maïskolven doormidden en doe ze in een kookpan met water, een scheutje zonnebloemolie, een snufje zout en een beetje kerriepoeder.
11. Kook de maïskolven 10 minuten en laat tot gebruik liggen in het kookvocht.
12. Dep goed droog en grill rondom op de barbecue tot ze licht kleuren en goed warm zijn.
13. Serveer de drumsticks met de maïskolven en lepel er rijkelijk de salsa over.
Meer recepten in de categorie