Salade met brie, physalis bessen en groene mini asperges
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
100 gram physalis bessen
1 avocado
100 gram groene mini asperges
10 gram zeezout
2 eetlepels olijfolie
50 gram brie
0.5 rode paprika
75 gram gemengde salade
40 gram cashewnoten
0 Voor de dressing:
1 avocado
2 limoenen
5 gram koriander
100 gram jonge spinazie
25 milliliter water
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel mosterd
0.5 theelepels sambal
0 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C.
2. Was de groene mini asperges. Leg de mini asperges op een bakplaat en besprenkel deze met de olijfolie en bestrooi met het zeezout.
3. Grill de mini asperges voor 8 minuten in de voorverwarmde oven (keer halverwege) en laat ze daarna afkoelen.
4. Snijd de paprika in dunne reepjes. Snijd de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit met een lepel. Lepel de avocado uit en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de brie in dunne plakjes.
5. Verwijder het papieren omhulsel van de physalis bessen en was de bessen daarna. Verdeel de gemengde salade over een schaal of 2 borden. Verdeel de mini asperges over de salade en verdeel vervolgens de paprika, avocado, brie, de physalis bessen en cashewnoten.
6. Een heerlijke dressing bij deze salade is een avocado dressing. Snijd hiervoor de avocado rondom de pit door. Draai de 2 helften van elkaar af. Verwijder de pit met een lepel. Schil de avocado of lepel de avocado uit en doe het vruchtvlees in een keukenmachine. Voeg vervolgens de gewassen spinazie, koriander, mosterd, water, sambal en de olijfolie hieraan toe. Snijd de limoen in tweeën. Knijp het sap uit de vrucht en voeg dit bij de andere ingrediënten. Mix het geheel en voeg naar smaak zout toe.
Meer recepten in de categorie