Salade met een Mexicaans tintje
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
8 groene asperges (gegrild)
1 paprika (gegrild, uit pot)
150 gram verse ananas (gegrild)
0.5 kroppen ijsbergsla
150 gram PLUS chorizo
2 Libanees brood (geroosterd)
2 eetlepels extra vergine olijfolie
1 lente-ui
5 gram verse koriander
4 eetlepels mayonnaise
0.5 avocado’s
0.5 limoen (rasp en sap)
Bereidingswijze
1. Voor dit recept gaan we er van uit dat je gisteren alle restjes al flink hebt geroosterd. Als alles nog gegrild moet worden heb je een kwartier extra tijd nodig.
2. Snijd de gegrilde asperges in tweeën en de gegrilde paprika in reepjes. Je kunt hiervoor ook gegrilde paprika uit een pot nemen. Snijd de gegrilde ananas in grove blokjes. De ijsbergsla snijd je in dunne reepjes. Snijd de lente-ui in ringetjes.
3. Snijd ook de gegrilde chorizo in blokjes. Verwarm het gegrilde Libanese brood in de oven, pan of broodrooster.
4. Meng in een ruime kom sla met asperges, paprika, ananas, chorizo en olijfolie en verdeel over de borden.
5. Verdeel hierover de lente-ui en de korianderblaadjes.
6. Wellicht had je de limoen-avocadomayo al gemaakt bij de barbecue? Zo niet, pureer dan de mayonaise met de avocado en het limoensap tot een gladde saus en bestrooi met de limoenrasp.
7. Serveer de mayonnaise er apart bij, net als het Libanese brood.
Meer recepten in de categorie