Salade van gemarineerde courgette en geroosterde paprika
Voorgerecht
8 pers.
ca. 30 min
Italiaans
Ingrediënten
2 courgettes
450 gram geroosterde paprika's (pot)
100 gram kalamata (ontpit)
150 gram feta (verkruimeld)
1 theelepel gedroogde oregano
2 eetlepels witte balsamicoazijn
1 theelepel honing
1 theelepel gedroogde oregano
4 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Klop de balsamico met de honing, oregano en olijfolie tot een gladde dressing. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
2. Snijd de courgettes in de lengte door en schaaf er met een kaasschaaf linten van. Snijd de linten eventueel nog een keer door om ze korter te maken.
3. Schep de dressing door de courgette en laat afgedekt een half uurtje staan.
4. Spoel de paprika's af met koud water en laat goed uitlekken. Snijd ze in dunne repen.
5. Schep de courgette, paprika, olijven en feta door elkaar en breng de salade verder op smaak met de oregano, versgemalen peper en zout. Serveer in een mooie platte schaal.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
170 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
5 gram
Eiwitten
4 gram
Meer recepten in de categorie