Saladebowl met gepocheerde kip en pinda-limoendressing
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Vietnamees
Ingrediënten
200 milliliter kokosmelk
500 milliliter kippenbouillon
4 kipfilets
200 gram gemengde bladsla
2 avocado's (in plakjes)
1 paprika (in reepjes)
75 gram taugé (geblancheerd)
2 takjes munt (grof gehakt)
0.5 rode pepers (in dunne ringen)
1 limoen (rasp en sap)
2 eetlepels pindakaas
1 eetlepel zoete chilisaus
1 theelepel Thaise vissaus
Bereidingswijze
1. Breng een pannetje met de kokosmelk en kippenbouillon aan de kook. Leg de kipfilets erin en zorg ervoor dat ze helemaal onder staan. Pocheer de filets 10-15 minuten totdat ze gaar zijn. Neem uit de bouillon en laat afkoelen.
2. Klop de ingrediënten voor de dressing met een klein scheutje van de bouillon tot een romige dressing.
3. Verdeel de sla over kommen en garneer met de avocado, paprika en taugé. Snijd de gepocheerde kip in plakken en leg op de salade. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de munt en rode peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
515 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie