Shakshuka met feta
Ontbijt
4 pers.
ca. 25 min
Grieks
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
3 uien (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 aubergines (in blokjes)
4 paprika's (in blokjes)
0.5 rode pepers (fijngehakt)
1 blik tomatenblokjes
2 eetlepels rodewijnazijn
4 eieren
200 gram feta
5 eetlepels verse gemengde kruiden (fijngehakt)
1 stokbrood
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan en fruit hierin de ui. Voeg de knoflook, aubergine, paprika en rode peper toe en bak in circa 15 minuten gaar.
2. Voeg de tomatenblokjes en wijnazijn toe en roer goed. Maak 4 kleine kuiltjes in de pan en breek hierin de eieren. Verbrokkel de feta over het gerecht en leg een deksel op de pan. Bak de eieren zo in 4-6 minuten gaar.
3. Bestrooi de shakshuka met de kruiden en serveer het stokbrood erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
550 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
52 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
24 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie