Snelle chili con carne
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mexicaans
2.35 voor 4 pers.
Ingrediënten
2 uien
2 rode paprika’s
500 g gemengd gehakt
400 g gepelde tomaten
1 runderbouillonblokje
400 g rode kidneybonen
340 g maïskorrels
1 el olijfolie
Bereidingswijze
1. Snipper de uien en snijd de paprika’s in blokjes van 1 cm. Verhit de olijfolie in een hapjespan. Bak de ui en paprika 3 min. op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 5 min. rul en bruin.
2. Voeg de gepelde tomaten toe en druk ze met een spatel klein. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Breng aan de kook en laat 10 min. op laag vuur koken.
3. Spoel de kidneybonen af en laat uitlekken in een vergiet. Giet ook de maïs af. Meng de bonen en maïs door de chili. Verwarm nog 3 min. op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.
d4. Verdeel de chili con carne over 4 borden.
Variatietip
Serveer met 1 zak tortillachips (165 g) om aan tafel over het gerecht te strooien voor een lekkere krokante beet. Liever een dagje zonder vlees? Vervang het gehakt door plantaardig rulgehakt of voeg een extra blik kidneybonen toe. Ook lekker met een lepel zure room en een handje geraspte milde kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
777 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
66 gram
Waarvan suikers
18 gram
Vezels
18 gram
Eiwitten
40 gram
Zout
2.70 gram
Meer recepten in de categorie