Snelle stroganoff
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
4 eetlepels arachideolie
1 ui (gesnipperd)
1 appel (geschild, in stukjes)
500 gram wijnzuurkool (uitgelekt)
500 gram runderreepjes
1 blikje tomatenpuree (70 g)
1 rode paprika (in reepjes, zonder zaadjes)
300 gram champignons (gehalveerd)
1 theelepel paprikapoeder
100 milliliter vleesbouillon
100 milliliter kookroom
2 eetlepels wodka
150 milliliter warme melk
25 gram boter
1 eetlepel tijm
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 120ºC. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar.
2. Verhit intussen 2 eetlepels olie in een wok en fruit de ui. Voeg de appel en zuurkool toe, roerbak circa 5 minuten en houd warm in de oven.
3. Verhit de rest van de olie en bak hierin de vleesreepjes 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree, paprika, champignons en paprikapoeder toe en bak nog 3-4 minuten. Roer de bouillon, kookroom en eventueel wodka erdoor.
4. Stamp de aardappels fijn met de melk en boter en roer de tijm door de puree.
5. Serveer de stroganoffsaus met de zuurkool en aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
680 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
64 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie