Spaanse aardappel-tuinbonensalade
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
450 gram diepvriestuinbonen
6 eetlepels olijfolie
200 gram chorizo (in plakjes)
900 gram minikrieltjes (voorgekookt)
2 rode puntpaprika's (in repen, zonder zaadjes)
4 eetlepels citroensap
4 lente-/bosuitjes (in ringen)
1 teentje knoflook (geperst)
8 sneeën grof bruinbrood
Bereidingswijze
1. Kook de bonen met zout 5 minuten. Giet ze af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.
2. Verhit 3 eetlepels olijfolie en bak hierin de chorizo 2 minuten.
3. Voeg de krieltjes en paprika toe en bak ze 2-3 minuten mee. Blus af met citroensap.
4. Schep de tuinbonen erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Strooi er bosui over.
5. Serveer de salade lauwwarm of koud. Meng knoflook en zout door de rest van de olijfolie en serveer dit met het brood bij de salade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
790 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
86 gram
Eiwitten
31 gram
Meer recepten in de categorie