Spaanse riblappen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
750 gram runderriblappen (in dobbelstenen)
0.5 theelepels cayennepeper
6 eetlepels olijfolie
1 ui (in grove stukken)
2 groene paprika's (zonder zaadjes, in brede repen)
4 teentjes knoflook (in plakjes)
125 gram chorizo (in plakken van ca. 1 cm dik, in vieren)
1 laurierblaadje
1 theelepel gedroogde tijm
300 milliliter rode wijn
400 milliliter runderbouillon van tablet
4 tomaten (in parten)
1 bosje peterselie (gehakt)
0 zwarte olijven (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Bestrooi het vlees met cayennepeper en 0.5 theelepel zout. Verhit de olie in een ruime braadpan. Bak hierin het vlees rondom bruin.
2. Neem het vlees uit de pan. Bak de ui, de paprika en knoflook een paar minuten in de hete olie.
3. Voeg de chorizo, het laurierblad en de tijm toe en bak deze 5 minuten mee.
4. Voeg het vlees, de wijn en de bouillon toe. Laat het vlees zachtjes met het deksel op de pan in 2 uur gaar stoven.
5. Voeg de laatste 15 minuten de tomaten toe.
6. Schep de stoofschotel in een schaal, strooi de peterselie erover en garneer het gerecht met zwarte olijven.
7. Serveer dit gerecht met gebakken aardappelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
650 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
10 gram
Eiwitten
46 gram
Meer recepten in de categorie