Spaanse runderstoof
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 150 min
Spaans
Ingrediënten
750 gram runderlappen (in blokjes)
2 rode uien (in parten)
4 teentjes knoflook (in plakjes)
200 gram chorizo (in plakjes)
0.5 theelepels chilipoeder
100 milliliter olijfolie
350 milliliter rode wijn
1 blik witte bonen (afgespoeld, uitgelekt)
300 gram winterwortels (in dikke plakken)
300 gram preien (in ringen)
4 aardappels (geschild, in blokjes)
2 rode paprika's (in repen)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bestrooi het rundvlees met zout en schep met de ui, knoflook, chorizo en chilipoeder in de ovenschaal.
2. Giet de olijfolie erover en schep alles om. Zet afgedekt circa 45 minuten in het midden van de oven. Giet de wijn erbij en stoof nog 45 minuten.
3. Voeg de witte bonen, wortel, prei, aardappels en paprika's toe en gaar nog 45 minuten. Bestrooi voor het serveren met de peterselie. Lekker met rijst.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
995 kcal
Vetten
59 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
37 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
57 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie